談?wù)劸频旯芾韺I(yè)教學(xué)方式優(yōu)化策略
課堂教學(xué)模式的優(yōu)化對酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的提高有很大的幫助。因此，在實(shí)際中，教師要結(jié)合實(shí)際情況，采用多元化的教學(xué)手段開展教學(xué)活動，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
摘要：近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國的旅游業(yè)得到了飛速發(fā)展，這也極大地帶動了酒店行業(yè)的發(fā)展。在新環(huán)境下，酒店企業(yè)對人才的要求越來越高，新型酒店管理專業(yè)的人才不僅要具有良好的知識水平，還需要具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和較高的綜合素養(yǎng)。對此，高校酒店管理專業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)時，要準(zhǔn)確地定位人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化教學(xué)方式，從而為社會培養(yǎng)更多高素質(zhì)綜合型人才。
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);教學(xué)方式;優(yōu)化
一、前言
近年來，隨著我國旅游行業(yè)的快速發(fā)展，與旅游相關(guān)的專業(yè)也逐漸興起，酒店管理專業(yè)是旅游行業(yè)發(fā)展帶動起來的一個新專業(yè)，在旅游業(yè)和酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，高校酒店管理專業(yè)為社會提供了大量的高素質(zhì)酒店管理人才。在新環(huán)境下，為了更好地滿足酒店管理發(fā)展需求，保證酒店的穩(wěn)定發(fā)展，酒店對人才提出了更高的要求，在這種情況下，高校就需要及時調(diào)整酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式，從而更好地滿足社會發(fā)展需求。
二、酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀
就目前而言，高校酒店管理專業(yè)教學(xué)還存在一定的問題，這會影響到酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的提高，也會對學(xué)生綜合水平的提高造成一定影響。當(dāng)前，酒店管理專業(yè)教學(xué)過于注重理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)還有很大的欠缺，由于學(xué)校內(nèi)部的實(shí)訓(xùn)設(shè)備比較單一，因此學(xué)校也很難實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的有效結(jié)合。對于餐飲、客房等相關(guān)知識，教師只能進(jìn)行理論講解，這使得學(xué)生的實(shí)踐技能不能得到有效的提高。
同時，在教學(xué)過程中，專業(yè)教師習(xí)慣了采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，其整個教學(xué)活動都是對教材的復(fù)述，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情很難被激發(fā)出來，整個課堂上死氣沉沉，嚴(yán)重影響了實(shí)際教學(xué)質(zhì)量。此外，學(xué)校旅游與酒店專業(yè)課程設(shè)置方面也存在一定的不合理現(xiàn)象。在課程設(shè)置上，專業(yè)課和基礎(chǔ)課之間的比例嚴(yán)重失調(diào)。
由于學(xué)校缺乏相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，學(xué)校增加了基礎(chǔ)課程，減少了專業(yè)課程，這就嚴(yán)重影響了學(xué)生專業(yè)水平的提高，使學(xué)生的專業(yè)技能不合格。此外，其課程考核模式也比較單一，主要是依靠筆試來對學(xué)生進(jìn)行評價，這一方面影響了學(xué)生的酒店服務(wù)意識、實(shí)際操作水平的提高，另一方面也影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
三、優(yōu)化酒店管理專業(yè)教學(xué)方法的策略
目前，由于學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)還存在一定的問題，因此，教師必須結(jié)合實(shí)際，及時更新自身教學(xué)觀念，提高自身綜合素質(zhì)，注重教學(xué)模式優(yōu)化，合理調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，這樣才能全面促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)水平的提高。
(一)轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念
在新環(huán)境下，我國教育事業(yè)的改革不斷深入，現(xiàn)代化的教學(xué)觀念、教學(xué)方法也不斷推出，酒店管理專業(yè)教學(xué)活動也需要跟進(jìn)時代，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，采用多元化的手段開展教學(xué)活動，并構(gòu)建新型教學(xué)模式，以滿足學(xué)生現(xiàn)代化的發(fā)展需求。在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，教師要及時掌握當(dāng)前酒店管理的最新知識動態(tài)，及時掌握國家對酒店管理的最新政策，了解酒店管理的方案、內(nèi)容等。
教師還需要根據(jù)學(xué)校所處的地域，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的戶外學(xué)習(xí)，以開闊學(xué)生的視野，優(yōu)化學(xué)生的知識體系。在教學(xué)過程中，教師還需要采用相應(yīng)的案例教學(xué)法，對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，避免出現(xiàn)教師一個人講的現(xiàn)象。此外，在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，教師也要樹立良好的實(shí)踐理念，注重對學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用技巧和能力的培養(yǎng)，以促進(jìn)學(xué)生綜合水平的提高。在日常工作中，酒店管理專業(yè)教師要根據(jù)實(shí)際，加強(qiáng)教學(xué)研究和討論活動的開展，積極利用自身的經(jīng)驗(yàn)為學(xué)生解答疑難困惑，幫助學(xué)生將理論知識和實(shí)踐聯(lián)系在一起，從而促進(jìn)學(xué)生分析、解決問題水平的提高。
(二)提高教師綜合素質(zhì)
在酒店管理專業(yè)教學(xué)活動中，教師扮演著十分重要的角色，同時教師的綜合水平對學(xué)生的全面發(fā)展也有很大影響，因此，教師要特別注重自身綜合素養(yǎng)的提高，這樣才能更好地引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。酒店管理專業(yè)教師的專業(yè)知識體系十分豐富，但是在實(shí)踐操作方面還需要進(jìn)一步提高，有很多教師具有豐富的理論知識，但是在實(shí)踐中并不能對學(xué)生進(jìn)行有效的指導(dǎo)，這就對學(xué)生實(shí)踐水平的提高造成一定的影響。
因此，在日常教學(xué)過程中，教師要提高自身的實(shí)踐操作水平。教師可以在課余時間去酒店參觀，了解酒店對人才的實(shí)際需求，并掌握酒店的日常運(yùn)作模式，這對實(shí)踐教學(xué)有很大的幫助。此外，學(xué)校也要注重對酒店管理專業(yè)教師的培訓(xùn)，要根據(jù)當(dāng)前教師的實(shí)際情況制訂合理的培訓(xùn)方案，有目的、有計劃地開展培訓(xùn)活動，從而促進(jìn)酒店管理專業(yè)教師綜合水平的提高。
(三)優(yōu)化課堂教學(xué)模式
課堂教學(xué)模式的優(yōu)化對酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的提高有很大的幫助。因此，在實(shí)際中，教師要結(jié)合實(shí)際情況，采用多元化的教學(xué)手段開展教學(xué)活動，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生本身對專業(yè)并沒有深入的了解，之所以選擇這一專業(yè)，大多是由于父母、同學(xué)或者其他因素的影響，這些因素并不能激發(fā)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的積極性。
這就要求，在教學(xué)活動中，教師要對學(xué)生進(jìn)行針對性教育，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)本身的優(yōu)勢，讓學(xué)生從內(nèi)心里真正喜歡上這個專業(yè)，提高對酒店管理專業(yè)的認(rèn)同感。在實(shí)際教學(xué)中，教師可以采用情境教學(xué)法、表演法等教學(xué)方法，根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況及教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生構(gòu)建一個良好的學(xué)習(xí)情境，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行角色扮演、表演，在師生互動、生生互動中，引導(dǎo)學(xué)生逐步掌握酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識，同時，學(xué)生可以在表演中提高自身的實(shí)踐操作能力。
需要注意的是，教師在構(gòu)建情境時，必須對學(xué)生的具體情況進(jìn)行分析，要結(jié)合學(xué)生的個體差異，為學(xué)生設(shè)置不同的角色，并構(gòu)建恰當(dāng)?shù)那榫�，這樣才能保證教學(xué)活動的順利開展。在整個教學(xué)活動中，教師要承擔(dān)引導(dǎo)者的角色，在恰當(dāng)?shù)臅r候?qū)W(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，幫助學(xué)生對知識進(jìn)行歸納、總結(jié)，這樣才能幫助學(xué)生從總體上對知識進(jìn)行把握，促進(jìn)學(xué)生水平的提高。
在教學(xué)過程中，為了有效地提高學(xué)生的專業(yè)技能水平，教師要積極利用多種教學(xué)方式，如課堂討論、實(shí)踐教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)等，激活課堂，引導(dǎo)學(xué)生積極主動地進(jìn)行知識探索。例如教師在講解“酒店服務(wù)禮儀”“商務(wù)禮儀”的相關(guān)知識時，可根據(jù)學(xué)生的性格特點(diǎn)，讓學(xué)生分別扮演酒店經(jīng)理、顧客、服務(wù)生等不同的角色，讓學(xué)生在相應(yīng)的服務(wù)中掌握相關(guān)禮儀知識。在體驗(yàn)過程中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探討，讓學(xué)生更加深入地了解禮儀的重要性。
(四)加強(qiáng)校企合作
由于學(xué)校本身缺乏相應(yīng)的酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備、場地，因此，在實(shí)際教學(xué)中，學(xué)校要特別注重加強(qiáng)校企合作，充分發(fā)揮企業(yè)的資源優(yōu)勢，利用企業(yè)平臺開展酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)，從而為學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)提供良好的平臺。在實(shí)際教學(xué)中，學(xué)�？梢砸月糜纹髽I(yè)為依托，將學(xué)生帶入酒店，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行崗位體驗(yàn)、參觀等，讓學(xué)生將學(xué)到的理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐能力，從而為學(xué)生今后的工作提供良好的保障。此外，學(xué)校還可以通過與旅游企業(yè)的溝通聯(lián)系，安排學(xué)生在酒店進(jìn)行一段時間的頂崗實(shí)訓(xùn)，并由相應(yīng)的教師負(fù)責(zé)帶隊(duì)，讓學(xué)生在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)自身的不足并加以糾正，以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。
四、總結(jié)
酒店管理專業(yè)是一個綜合性比較強(qiáng)的專業(yè)，因此，在實(shí)際教學(xué)中，教師要注重教學(xué)理念的改變，不斷提高自身綜合素養(yǎng)，創(chuàng)新教學(xué)模式，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行良好的實(shí)踐學(xué)習(xí)，以此促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合水平的提高。
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