重慶小吃油醪糟的做法
油糟
| 菜譜 | 油糟 |
| 做法 |
重慶小吃油糟的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：重慶小吃 工藝：熬煮燉燴燜法 油糟的制作材料：上熟糯米2.5千克，黑芝麻500克，豬油1千克，桔餅25克，白糖1.25千克，蜜棗25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。 油糟的特色： 香甜可口，油而不膩。 教您油糟怎么做，如何做油糟 1.將糯米蒸制成糟“參照菜譜‘糟’”。 2.豬油下鍋煎到70～80℃，放入糟、芝麻面及剁碎的桔餅、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜棗等輔料，待糟煮沸后，再稍煎一會兒即成。 3.鍋內(nèi)摻少量清水燒開，舀入油糟，加糖煮子后即可進(jìn)食。吃時(shí)也可以加入雞蛋，即成油糟荷包蛋或油糟蛋花；加入小湯圓或干糍耙(切成塊狀)，即成油糟小湯圓或油糟糍耙(如蒸食，加糖后不再加水)。 |
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