(武漢小吃)酥餃和熱干面
武漢人說的“酥餃”是一種湖北特色的傳統(tǒng)小吃，“酥餃”在老武漢的飲食文化，流傳至今已經(jīng)超過百年了。熱干面是武漢特色的過早小吃。下面由小編帶大家一起來看看這兩種小吃的做法。
武漢酥餃：
主料：吊漿糯米粉380g、酥京果粉200g
輔料：菜籽油300g、白糖20g
制作方法：
步驟1.準(zhǔn)備好酥京果粉(糯米條炸制后粉碎而成)。
步驟2.加入適量白糖，混合成蘸料。
步驟3.糯米粉加入適量冷水和好。
步驟4.快速的反復(fù)揉搓。
步驟5.揉好的粉團(tuán)加蓋餳發(fā)至可以聞到微微酸味兒。
步驟6.粉團(tuán)分成若干小劑子，搓成長條狀，扭幾下。
步驟7.鍋中油熱，放入糯米條。
步驟8.中小火炸制。
步驟9.炸至外殼酥黃，瀝干油份。
步驟10.趁熱放入蘸料中，均勻蘸裹上京果粉。
步驟11.炸好的酥餃一一蘸裹上京果粉，趁熱食用風(fēng)味兒最佳
武漢熱干面：
主料：生堿面350g
輔料：熟芝麻適量、芝麻油適量、生抽1湯匙、雞精1小勺、香菜適量、榨菜適量
步驟1.準(zhǔn)備好生堿面
步驟2.熟芝麻用攪拌機(jī)打碎調(diào)入香油備用
步驟3.榨菜切成小丁，香菜洗凈切碎備用。
步驟4.鍋水煮開
步驟5.把生堿面分成兩份，先下一份煮至堿面變白心。
步驟6.馬上撈出放入準(zhǔn)備好的大盆里淋入芝麻油拌勻。
步驟7.趁熱放入花生醬
步驟8.榨菜丁、香菜碎、生抽、雞精拌勻裝盤即可，剩下的生堿面按照5、6、7的步驟做即可。
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