如何管理好便利店員工

　　現(xiàn)在很多人的生活中都離不開便利店，需求是越來越大了，很多創(chuàng)業(yè)者都十分看好便利店行業(yè)的市場前景決定投資開店，其中不乏有很多創(chuàng)業(yè)新手，下面是小編帶來的是如何管理好便利店員工，希望對您有幫助。

　　一、明確店員的工作分工

　　便利店要正常運轉(zhuǎn)，商品的進銷存過程都需要有人來具體負責。從商品采購、驗貨收貨、理貨、收款、盤點、以及是否還有對外的送貨服務都需要明確。如果員工全盤負責店內(nèi)的一切工作，還需要與周圍的環(huán)境結(jié)合起來考慮，附近有無銀行，附近是否是流動人口集中區(qū)，當天的營業(yè)款項如何處理，都需要考慮。

　　如果你作為業(yè)主，又是店長，全天都在店里面管理，店員只是負責收款。是一種安排方式，如果只有兩個店員在店里負責店面運營，又是另一種情況。你自己每天都在店里負責管理，當天的營業(yè)款是店員直接存入銀行，或者店面就在車站碼頭附近，流動人口多，出于安全上的考慮，店里就不適合只安排一個員工全權負責，最好有三個人同時在店里，才好照料生意。

　　二、記錄每天的客流情況

　　店里的管理措施和手段，直接影響著用工效率。有無POS系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)，有無比較先進和信息化的管理手段，將直接影響到營業(yè)情況的統(tǒng)計。只有通過一個月左右的運作試驗，才能大致了解便利店平常時間、周末、節(jié)假日的客流情況，才好有針對性地進行排班。

　　三、摸索出適合自己店面的工作程序

　　要結(jié)合小店的顧客特點，因客而變，摸索店面運作的工作程序。在營業(yè)前、營業(yè)中和營業(yè)結(jié)束后，都需要必須完成哪些工作，才能保證店面的正常運轉(zhuǎn)。

　　四、兼顧員工的個人及家庭情況

　　便利店與大型超市不同，大型超市的運作，更多地是靠“機制”，靠管理;便利店因人少，管理投入都不到位，更多的是靠“人治”，更需要講人性化管理，要充分兼顧到員工的個人需要，不能與員工的個人時間發(fā)生持續(xù)的沖突。如員工有自己的社交活動時間，或者要接送小孩上學，每天上下班的路途遠近與交通方便性，需要盡量的滿足。

　　尊重員工的個人需求，才能換來員工的工作投入意愿，大幅降低管理難度，提高工作效益。

　　五、建立自己的工作標準

　　便利店里的員工，不像大型超市里的員工那樣分工明確，更多的是要求“一崗多能”，店里的許多工作，是需要全體員工都能完成的。如商品的收貨驗貨、收款、損耗處理，顧客投訴處理，商品盤點等。

　　想做一名合格的店主和加盟商，那么大家就要在這些方面做好管理和培訓上的準備，建立起自己的工作標準。

　　員工培訓積極性不高？你應該這樣做！

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟進程的不斷深入，市場經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，企業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫，這不僅對企業(yè)來說是一種考驗，對員工也提出了更高的要求。企業(yè)培訓對提升員工職能、提高企業(yè)核心競爭力的重要性，越來越受到眾多企業(yè)的肯定與認同。如何做好培訓，使員工能夠真正從中受益，成為了企業(yè)內(nèi)部管理中最為關注的焦點之一。然而，與企業(yè)的摩拳擦掌相比，培訓在員工中卻出現(xiàn)了“遇冷現(xiàn)象”，很多員工對此興致缺缺，仿佛是無關緊要的小事，部分員工甚至不愿意參加培訓。

　　員工對待培訓的態(tài)度為何會與企業(yè)產(chǎn)生兩極分化呢?我們認為，影響員工培訓積極性的因素主要有以下幾方面的原因：

　　1、員工缺乏對未來職業(yè)發(fā)展的意識與規(guī)劃。由于企業(yè)缺乏有效的競爭機制，員工過分安于現(xiàn)狀，因此容易忽視知識學習、能量補充對未來職業(yè)發(fā)展所帶來的好處，這也將使得企業(yè)的發(fā)展會停滯不前，難求突破。

　　2、企業(yè)培訓課程安排不合理，培訓效果不理想。企業(yè)無法根據(jù)各部門、各崗位人員對工作技能提升的實際需求，提供相應的培訓課程，而是籠統(tǒng)的“一鍋端”培訓形式，對員工缺乏吸引力，再加上培訓師資質(zhì)的參差不齊，員工難以從中受益。

　　3、培訓時間安排不合理。部分企業(yè)為了不占用工作時間，經(jīng)常會將培訓安排在員工的休息時間或周末，這很容易使員工對培訓產(chǎn)生抵觸的情緒，加深對學習的反感，效果反而適得其反。此外，對于外聘講師授課的企業(yè)，由于時間緊湊，常常會將課程壓縮在一兩天之內(nèi)全部講完，這就使員工沒有時間對所學知識進行細細地咀嚼消化，使課程成為了走馬光花，上完就忘。

　　一、便利店員工管理核心邏輯：以 “服務效率” 為核心，平衡規(guī)范與靈活

　　便利店的核心需求是 “快速響應顧客需求、保障運營流暢”，員工管理需圍繞 “人效提升 + 服務質(zhì)量 + 風險控制” 展開。既要通過標準化流程解決高頻問題（如收銀差錯、貨品陳列混亂），也要考慮員工多為兼職 / 年輕群體的特點，用靈活機制降低流失率，避免因人員頻繁變動影響服務穩(wěn)定性。

　　二、分階段員工管理策略

　�。ㄒ唬┱衅概c培訓：從源頭篩選適配人才，夯實基礎能力

　　精準招聘：匹配便利店崗位特性

　　崗位需求明確化：根據(jù)便利店規(guī)模（社區(qū)店 / 商圈店）標注核心要求，如 “社區(qū)店需具備耐心溝通能力（服務老年顧客）”“商圈店需適應快節(jié)奏（高峰時段收銀效率）”；

　　招聘渠道側(cè)重：優(yōu)先選擇本地兼職平臺（如 58 同城兼職頻道）、周邊高校勤工助學中心，降低員工通勤成本（便利店員工多關注 “離家近”“時間靈活”）；

　　面試重點考察：通過情景提問篩選適配者，如 “顧客買完單后發(fā)現(xiàn)商品過期，你會怎么處理？”，優(yōu)先錄用有服務意識、應變能力強的候選人。

　　系統(tǒng)化培訓：3 天快速上手，1 周獨立上崗

　　Day1：基礎規(guī)范培訓（2 小時）

　　安全類：滅火器使用、收銀臺防搶注意事項（如遇大額現(xiàn)金及時存入保險柜）、貨品保質(zhì)期檢查（臨期商品單獨存放，標注 “臨期折扣”）；

　　流程類：收銀操作（掃碼槍使用、優(yōu)惠券核銷、現(xiàn)金 / 移動支付對賬）、貨品陳列標準（零食按品類分區(qū)、飲料冷藏柜前排補滿）。

　　Day2：實操帶教（全程跟崗）

　　安排老員工帶教，重點練習 “收銀 + 找零”“貨品補貨”“顧客咨詢應答”（如 “附近洗手間位置”“會員積分查詢”），每完成 1 項實操任務打勾確認；

　　Day3：獨立試崗（老員工旁站指導）

　　讓新員工獨立負責非高峰時段（如上午 10-12 點）運營，老員工僅在出現(xiàn)問題時介入，結(jié)束后復盤不足（如 “收銀時未主動詢問是否需要購物袋”）。

　　（二）日常管理：用標準化流程降本提效，用靈活機制解決突發(fā)問題

　　工作規(guī)范：制定 “可視化操作手冊”

　　收銀臺管理（核心場景）：

　　班前：檢查收銀機零錢是否充足（1 元硬幣≥50 枚、5 元紙幣≥20 張）、掃碼槍是否靈敏，填寫《班前檢查記錄表》；

　　班中：顧客付款時說 “您好，一共 XX 元”，收款后主動提示 “請核對金額，需要購物袋嗎？”，遇到掃碼失敗及時切換手動輸入條碼；

　　班后：核對現(xiàn)金與系統(tǒng)收款金額（誤差≤2 元），將大額現(xiàn)金（≥500 元）存入保險柜，填寫《班后對賬表》。

　　貨品管理：

　　每日早晚各 1 次檢查臨期商品（食品類距過期≤7 天、日用品≤30 天），貼 “8 折臨期標簽” 集中陳列；

　　補貨遵循 “先進先出” 原則（新貨放后排，舊貨放前排），缺貨時在貨架貼 “暫缺，明日到貨” 提示，避免顧客反復詢問。

　　排班管理：兼顧效率與員工需求

　　按客流規(guī)律排班：參考歷史數(shù)據(jù)（如社區(qū)店早 7-9 點、晚 18-21 點為高峰，商圈店午 12-14 點、晚 17-20 點為高峰），高峰時段安排 2 人在崗（1 人收銀 + 1 人補貨 / 引導），平峰時段 1 人即可；

　　靈活調(diào)整機制：提前 1 周發(fā)布排班表，員工若需調(diào)班需提前 3 天申請，且需自行找到代班人員（避免管理者頻繁協(xié)調(diào)），調(diào)班信息同步更新至員工群，確保全員知曉。

　　問題處理：建立 “分級響應機制”

　　員工能獨立解決的問題：如顧客投訴商品包裝破損，按 “道歉 + 更換新商品 + 贈送小零食（如 1 根棒棒糖）” 流程處理，事后記錄《客訴處理表》；

　　需管理者介入的問題：如顧客質(zhì)疑商品定價（認為與標價不符）、收銀機系統(tǒng)故障，員工第一時間聯(lián)系管理者（電話 / 微信），同時安撫顧客 “您稍等，我馬上請店長過來確認”，避免矛盾升級。

　　（三）激勵與考核：用 “看得見的獎勵” 提升積極性，用公平考核促進成長

　　分層激勵：短期獎勵 + 長期留存

　　日常獎勵（即時性）：

　　設立 “每日服務之星”：由當班員工互評，獲選者可獲得 “額外 1 小時休息” 或 “10 元餐補”，次日在員工群公示；

　　銷售提成：針對高毛利商品（如零食、飲料）設置提成，賣出 1 件提 0.5 元，每月結(jié)算后隨工資發(fā)放，激發(fā)員工主動推薦的積極性。

　　長期激勵（留存導向）：

　　滿勤獎勵：當月無遲到、早退、請假，額外發(fā)放 200 元獎金；

　　晉升通道：兼職員工工作滿 3 個月、表現(xiàn)優(yōu)秀（客訴率低、收銀差錯少），可晉升為 “值班組長”，負責排班協(xié)調(diào)、新員工帶教，薪資上浮 15%。

　　公平考核：量化指標 + 定性評價

　　月度考核表（滿分 100 分）：

　　考核結(jié)果應用：90 分以上為優(yōu)秀，發(fā)放 100 元獎金；70-89 分為合格，無獎懲；70 分以下需進行 1 對 1 談話，制定改進計劃（如收銀慢則加強實操練習），連續(xù) 2 個月不合格則勸退。

　�。ㄋ模﹫F隊建設：用細節(jié)增強歸屬感，降低流失率

　　日常關懷：關注員工真實需求

　　基礎保障：為員工提供飲用水、微波爐（方便加熱午餐），夏季配備降溫風扇、冬季提供暖手寶；

　　靈活關懷：員工生日當天贈送小蛋糕（或 50 元生日紅包），員工生病時允許臨時調(diào)班，避免因 “人情冷漠” 導致員工離職。

　　定期溝通：及時解決潛在矛盾

　　每周 1 次 “10 分鐘短會”：當班員工圍坐交流，分享 “本周遇到的棘手問題”（如 “有顧客頻繁要求打折”），共同討論解決方案，讓員工感受到 “被重視”；

　　每月 1 次匿名問卷：收集員工對管理的建議（如 “排班是否合理”“獎勵機制是否公平”），對有效建議及時落地（如員工反饋 “臨期商品檢查耗時久”，則優(yōu)化檢查流程，按貨架分區(qū)分工）。

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