公共營養(yǎng)師考試中葉酸和煙酸的區(qū)別

時間：2025-11-22 03:04:15 營養(yǎng)師資格證

　　導語：葉酸和煙酸大家能分得清什么是什么嗎?下面我們一起來看看相關的內(nèi)容吧。煙酸為無色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性質比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。二葉酸是葉酸對于細胞分裂和組織生長具有極其重要的作用。

公共營養(yǎng)師考試中葉酸和煙酸的區(qū)別

　　2017公共營養(yǎng)師考試二級章節(jié)考點：煙酸

　　①煙酸的主要性質

　　煙酸為無色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性質比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。

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　　(1)構成煙酸胺腺嘌呤二核苷酸及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的組成成分(3)保護心血管

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　　癩皮病

　　④煙酸營養(yǎng)狀況評價常用指標

　　可通過營養(yǎng)調(diào)查，尿中煙酸代謝產(chǎn)物的排出量，血漿代謝產(chǎn)物水平及NADH、NADPH的含量等方法進行評價。

　�、莩扇藷熕嵬扑]攝入量

　　RNI男為14 mgNE 女為13mgNE UL為35mgNE

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　　煙酸當量(mgNE)=煙酸(mg) 1/60色氨酸(mg)

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　　植物性食物，肝、腎，魚，堅果類

　　2017公共營養(yǎng)師考試二級章節(jié)考點：葉酸

　　①葉酸的主要性質

　　時酸為淡黃色結晶粉末，微溶于水，其鈉鹽易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有機溶劑，葉酸對熱、光線，酸性溶液均不穩(wěn)定，在酸性溶液中溫度超過100度即分解，在堿性和中性溶液中對熱穩(wěn)定。

　�、谌~酸的主要生理功能

　　葉酸對于細胞分裂和組織生長具有極其重要的作用。

　　③煙酸缺乏所引起的疾病

　　(1)巨幼紅細胞貧血(2)對孕婦胎兒的影響，孕早期缺乏可引起胎兒神經(jīng)管畸形(3)高同型半胱氨酸血癥

　�、苡绊懭~酸吸收的因素

　　不種于吸收的因素包括經(jīng)常飲酒及服用某些藥物

　�、莩扇巳~酸推薦攝入量

　　RNI為400 μgDFE/d UL為1000 μgDFE/d

　　⑥煙酸當量的概念

　　DFE(μg)=膳食葉酸μg (1.7滓端岵鉤浼力蘥)

　�、咴u價葉酸營養(yǎng)狀況的常用指標

　　(1)血清葉酸含量(2)紅細胞葉酸含量(3)血漿同型半胱氨酸含量(4)組氨酸負荷試驗

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　　豬肝，豬腎，雞蛋，碗豆，菠菜

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