營(yíng)養(yǎng)配餐員考試起點(diǎn)高 分兩部分考核
隨著人們生活水平和營(yíng)養(yǎng)需求的提高，營(yíng)養(yǎng)配餐已不再是運(yùn)動(dòng)員的“專(zhuān)利”，幼兒園、學(xué)校、福利院、機(jī)關(guān)食堂、飯店餐飲……到處都有營(yíng)養(yǎng)配餐員的“用武之地”，甚至尋常百姓的家。越來(lái)越多的人在關(guān)注營(yíng)養(yǎng)搭配的同時(shí)，也對(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐員提出了更高要求。
根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)配餐員的職業(yè)定義為：根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)，配制適合不同人群合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。營(yíng)養(yǎng)配餐員的考核只有三個(gè)級(jí)別：中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）。而大多職業(yè)資格考試都是從初級(jí)開(kāi)始的，據(jù)稱(chēng)，這是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)配餐員是復(fù)合型人才，既要懂營(yíng)養(yǎng)又要會(huì)烹調(diào)，是以心智技能為主的職業(yè)，所以起步比其他考試要高些。
同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)配餐員的考核要求也較高，分為理論知識(shí)和技能操作兩個(gè)部分，理論知識(shí)考核合格者方能參加操作考核。理論知識(shí)考核采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。
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